Denne boka handler om det eneste virkelig norske ølet, et øl de færreste nordmenn har smakt. For 200 år siden brygget nesten alle sitt eget øl, på korn og humle som de dyrket selv, og med sin egen gjær. Ølet ble brygget etter metoder som varierte fra bygd til bygd.
Utrolig nok har denne bryggingen overlevd. Det finnes fortsatt folk som brygger slik bestefar og tippoldefar gjorde det, med kobberkjeler og vedfyring. Noen av dem har fortsatt den samme gjæren, som aldri har sett noe laboratorium, og noen lager fortsatt maltet selv.
Bryggingen er veldig forskjellig fra den moderne. Ølet ligner ikke på hverken pils, porter, IPA, eller saison. Det er ekte norsk øl, maltøl. Og bryggemetodene er så annerledes at moderne bryggere har nektet å tro at det går an å brygge slik. Men ikke bare går det an, ølet blir faktisk veldig godt.
Boka beskriver mine besøk hos bryggere i Kaupanger, Stjørdalen, Voss, Morgedal, Stranda, Hornindal og Oppdal. Jeg forteller om hvordan ølet smaker, hvordan det blir brygget, og hvorfor det blir brygget slik det gjør. Bryggerne går fullstendig på tvers av all moderne teori om brygging, men de vet hva de gjør, for det ligger århundrer med prøving og feiling bak metodene de bruker.
Boka forteller også om hvordan denne bryggetradisjonen oppsto, hvordan folk dyrket korn og lagde malt i eldre tid, og hvordan de tok vare på gjæren sin (kveiken). Flere av gjærstammene har blitt innsamlet og analysert, og laboratoriene har flere overraskende ting å fortelle om den. Kveik er ikke vanlig gjær, viser det seg. Boka forteller også om hvordan ølet i det gamle bondesamfunnet bokstavelig talt ble sett på som hellig, og som en helt nødvendig drikk.
Siste del har oppskrifter, for den som vil prøve å brygge selv.
Du kan bla i boka på nett her.
Jeg selger signerte bøker. Send en mail til larsga@garshol.priv.no og oppgi:
Det koster 450,- (350 for boka, 100 for porto). Betales via Vipps eller bankoverføring.
2021-04-30: Jeg selger fortsatt. Nå femte opplag. :)
Merk at jeg også selger:
Boka kan kjøpes på nett:
De norske bokhandlene sender også til andre land, men tar helt ville priser for frakt. Du kan i stedet sende meg en mail med din adresse, og så skal jeg få forlaget til å sende deg boka og en regning.
Det er feil i boka.
Terningkast 6
"Dette er nærmest en sensasjon av en ølbok! Forfatteren, som tidligere har gitt ut bok om litauisk øl på eget forlag, har nå fordypet seg i bryggingen som skjer på gårder rundt om i Norge. Han forteller spennende og overraskende historier om norsk øl på engasjerende vis!"
"Den beste ølboken i år? Den er det lett å peke ut. Personlig, anekdotisk, sprenglærd, morsom. Flotte fotografier, godt språk. Og dette er ikke bare for oss øl-jihadister, den er for alle som er opptatt av kulturarv, smak og historie. Kjøp en til deg selv og minst en som julegave."
"Jeg aner ikke hvordan Bibliotekenes Innkjøpsordning fungerer for slike bøker, men det vil være en skam om denne boken ikke blir tilgjengelig for flest mulig lesere. Jeg tenker da først og fremst på de som kommer etter oss, for vi snakker om en bok som dokumenterer tradisjoner med røtter tilbake til førkristen tid. Et arbeid som er så solid at det ville holdt til minst en universitetsgrad om forfatteren hadde angrepet det på den måten. Det skal vi muligens være glade for at han ikke gjorde, for en akademisk rapport ville neppe blitt så lettlest, selv med Garshols lette fine penn."